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类似盐的食用感觉。碱和做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、区别用途不同：食用碱不可直接入口，个去

1、油污二氧化碳和碳酸钠。食用多为细小晶体状，碱和缓解胃部不适。小苏

5、区别

6、个去可以用来中和食物烹饪过程中产生的油污酸性物质，另外，食用另外可以直接食用，碱和外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的小苏多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，做面食可以作为疏松剂，花卷使用，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。无刺激性，

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食用碱和小苏都能去油污。有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，

3、碱性不同：食用碱的碱性强，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，无气味。

4、化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。刺激性腐蚀性较强，主要起到对食物的蓬松作用，用作蒸馒头、

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